Die «Jurassic Cuisine» steht für eine nachhaltige, zeitgemäss interpretierte Küche, welche mit traditionellen, qualitativ hochstehenden Produkten punktet und Überrascht.
Über Jahrzehnte, sogar über Jahrhunderte etablierten sich im Jura verschiedene einzigartige Produkte und Spezialitäten. Das Geheimnis einer grossen Küche und ihrer Gerichte ist stets der Respekt zur Region und deren Handwerk.
Unsere persönliche Philosophie ist schlicht simpel und trotzdem enorm schwierig hinzukriegen. Sie heisst:
«Nichts ist so schwierig wie das Einfache»
Das Glück liegt bei der «Jurassic Cuisine» voll auf unserer Seite. Der Jura bietet so viel an wundervollen naturnahen Gebieten welche mit leidenschaftlichen Produzenten bespickt ist.
Dank des sanften Tourismus in den Jura Regionen sind viele unserer Produzentinnen und Produzenten nicht gezwungen, in Massenproduktion zu verfallen – anders als in manchen stark touristisch geprägten Alpendestinationen.“
Unsere Küche lebt von der engen Zusammenarbeit mit Produzentinnen und Produzenten aus dem Jurapark. Uns geht es nicht um Luxus im klassischen Sinn – sondern um echtes Handwerk, um Frische, Saisonalität und Respekt gegenüber dem Produkt.
Ob die robusten Schweine von Rebekka Strub, die rare Pata Bianca der Gebrüder Alcala oder wilde Buchecken-Nüsschen – wir kennen die Menschen hinter diesen Lebensmitteln persönlich.
Was zählt, ist die Qualität, die Frische und der bewusste Umgang – vom Feld bis auf den Teller. Und genau das schmeckt man.
→ HIRSCHEN PARTNER |
Der Schweizer Jura ist enorm faszinierend und glücklicherweise weit weg vom Massentourismus. Er ist im Osten im Verhältnis gut besiedelt und Richtung Westen wird er immer ursprünglicher und einsamer, was der Charme dieser Gegend ausmacht.
Für eine Reise durch den Jura soll man sich Zeit lassen, es gibt einfach zu viele wunderschöne Orte zum Besuchen und Spezialitäten zum Geniessen vor Ort. Wir stellen hier auch unsere Hotel- und Restaurantpartner vor, die mit der gleichen Philosophie zu Werke gehen.
→ AUSFLÜGE UND REGION |